틸트 꼬치: 매콤한 향신료와 고소한 구이맛의 완벽한 조화!

에티오피아 요리는 그 풍부한 역사와 다채로운 문화를 담고 있습니다. 매콤한 향신료와 독특한 조리법으로 유명하며, 각 지역마다 뚜렷한 식문화를 자랑합니다. 오늘은 에티오피아 요리의 매력을 보여줄 특별한 요리인 “틸트"에 대해 알아보겠습니다.

틸트: 고기를 감싸는 부드러운 향신료

틸트(Tilth)는 에티오피아 요리 중 하나로, ‘예카’(Yekatit) 라는 도시에서 특히 유명합니다. 이 도시는 깨끗한 공기와 아름다운 풍경으로 유명하며, 전통적인 에티오피아 음식을 경험하기에 완벽한 곳입니다.

틸트는 염소고기를 사용하는 경우가 많지만 소고기나 닭고기를 사용하기도 합니다. 고기는 잘게 다져서 부드러운 반죽으로 만들어집니다. 이 반죽에는 다양한 향신료가 들어갑니다. 에티오피아 요리에 자주 사용되는 ‘베레베레’ (Berbere)라는 매콤한 스파이스 믹스는 필수입니다.

베레베레는 고춧가루, 생강, 마늘, 양파, 후추, 계피 등 여러 향신료를 갈아서 만든 것입니다. 틸트의 매콤함과 풍부한 맛은 베레베레 덕분에 만들어집니다.

꼬치로 구워지는 특별한 형태

고기 반죽을 꼬치에 꿰어 오븐이나 그릴에서 구워 먹습니다. 구운 틸트는 매콤하고 고소한 향이 가득합니다. 일반적으로 ‘인제라’(Injera)라는 에티오피아 전통 식빵 위에 올려 먹습니다. 인제라는 통밀을 발효시켜 만든 촉촉하고 스폰지 같은 식빵으로, 틸트의 매콤함을 중화시키고 맛을 더욱 풍부하게 합니다.

재료	설명
염소고기 (또는 소고기/닭고기)	틸트의 주재료로, 잘게 다져서 사용합니다.
베레베레	에티오피아 전통 매운 스파이스 믹스.
양파	고기에 풍미를 더하는 재료.
마늘	매콤함과 향을 더해줍니다.
생강	고기의 맛을 더욱 살려줍니다.

틸트를 더 즐겁게 먹는 방법

• 매운 맛 조절: 베레베레 양을 조절하여 매운 맛을 원하는대로 맞출 수 있습니다.
• 다양한 소스: 틸트와 함께 곁들일 수 있는 다양한 소스를 준비해 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 예를 들어, ‘아이브’(Ayib) 라는 에티오피아 전통 치즈나, 요거트 기반의 마늘 소스를 활용할 수 있습니다.
• 채소와 함께: 신선한 채소, 특히 오이, 토마토, 양파 등을 곁들여 틸트의 매콤함을 중화시키고 건강한 식사를 완성할 수 있습니다.

에티오피아 요리는 단순히 음식을 넘어 문화와 역사를 담고 있는 특별한 경험입니다. 다음 여행 계획 시 예카로 향해보세요! 이 도시에서 맛있는 틸트를 경험하며 에티오피아의 매력에 빠져보시길 권합니다.